Chè đậu đen là loại chè truyền thống của người dân Việt Nam, là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng Naungon.com tham khảo cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn nhé!
Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn

Ngày xưa khi còn ở quê, vào những ngày hè nóng bức, bà nội thường nấu chè đậu (đỗ) đen cho chị em tôi thưởng thức. Sau này khi vào Sài Gòn, mẹ tôi thay bà vẫn đều đặn mỗi mùa hè nấu món chè đậu đen giải nhiệt tuyệt ngon cho cả gia đình. Đối với tôi, không có món ăn mùa hè nào tuyệt vời bằng món chè đậu đen.

Đến bây giờ, tôi lại nấu cho con tôi ăn. Công thức nấu chè đậu đen sau đây, được truyền lại cho 3 đời của nhà tôi, bảo đảm với các bạn không thua gì ngoài tiệm.

Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị. Đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.

Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 1

Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều…

Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.

Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 2

Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào đậu. Với 1 kilogram đậu cần khoảng 600 gram đường hoa mai.

Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu thấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.

Đây sẽ là món chè khá phổ biến trong những ngày hè nóng nực, nhưng để nấu được một nồi chè ngon thì cũng cần có một vài bí kíp nho nhỏ.

Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đỗ vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong, nhưng cũng không giản đơn như thế. Một nồi chề đỗ đen ngon thì những hạt đậu phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 3

Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín, đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín. Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được. Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường thấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 4

Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn. Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước đỗ đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 5

Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đỗ đen sẽ có 2 tác dụng:

  • Một là muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn.
  • Hai là khi nấu chè ta cho 1 tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lùa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 6

Hướng dẫn cách làm chè đậu đen trân châu ngon tuyệt vời

Nguyên liệu cần có:

  • 500gr đậu đen
  • 400gr đường cát
  • 200gr bột năng
  • ½ (một phần hai) chén nước nóng già
  • Màu thực phẩm.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 7

Cùng nấu chè đậu đen nhé:

Bước thứ nhất(1):

Cho đậu đen vào nồi, đổ nước ngập đậu 2 đốt tay rồi hầm đậu cho mềm. Trong lúc hầm đậu, các bạn nhớ vớt bỏ bọt và nếu cạn nước thì đổ thêm nước vào nhé.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 8

Bước thứ hai(2):

Bột năng cho vào bát, các bạn hòa 1 ít màu thực phẩm vào ½ (một phần hai) chén nước nóng già. Nếu các bạn thích chân trâu trắng thì không cần cho màu thực phẩm. Ở đây mình cho màu tím.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 9

Các bạn từ từ hòa nước nóng già vào bát bột, dùng muôi gỗ khuấy đều để bột thấm nước, trộn bột thành 1 khối kết dính.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 10

Bước thứ ba(3):

Bột sau khi đã được nhồi dẻo mịn, mình vo thành từng sợi dài rốt ngắt từng cục bột nhỏ vo tròn thành viên, tạo hình trân châu.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 11

Bước thứ tư(4):

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi các bạn thả các viên trân châu vào luộc, đến khi thấy trân châu trong và nổi lên trên nước là trân châu đã chín rồi đó.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 12

Bước thứ năm(5):

Dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 13

Bước thứ sáu(6):

Đậu đen hầm đến khi các hạt mọng căng tròn và mềm là đậu chín.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 14

Cuối cùng, cho đường vào và khuấy nhẹ cho tan đường. Nếu bạn nào thích thì cho thêm chút tinh dầu chuối, chúng ta sẽ có nồi chè đậu thơm phức rồi đó.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 15

Múc đậu ra ly, sau đó cho 1 lớp trân châu lên rồi cho nước vào, nếu bạn nào thích béo thì cho thêm nước cốt dừa nữa.

Cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn phần 16

Thật là tuyệt vời với sự kết hợp bùi bùi của đậu, dai dai của viên trân châu và nuớc chè ngọt lịm.

Với cách nấu chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn với hướng dẫn chi tiết cực giản đơn dành cho bạn mà chúng tôi vừa trình bày thì nấu chè đậu đen không hề khó, phải không nào. Mong các bạn sẽ làm món này thật ngon nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chè

Đài nem ran tom thit da nang dua leo chua bo vien ấm tông chả cá rán giòn ca hoi nuong chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò món hầm trứng gà chiên lá mơ banh pia vit ro ti gà nấu hoa quả làm lạp xưởng tại nhà thit kho dua gia ngon Miến trộn món xôi lạ món Ý kem sữa dừa Bao ga xi dau mùa thu mon vit nau chao tự làm snack khoai tây Gà kho thit heo SÃƒÆ u Banh canh thúy Dam bong canh gà Mẹo bảo quản một số rau củ quả Món ăn Hàn Quốc Sup Khoai Lang lươn om mẻ hoa quẠmã³n xôi vò Thực phẩm rau cải xào tỏi muối rang hải sản Món ăn ngon rau ram bắp cải tím lươn xào khéo tay cóc trộn ngon bữa tối bánh trôi bánh mì sandwich Đổi món với gỏi tôm mực Thái Lan giảm cân hiệu quả banh trang cuon thit heo mì rán thái lan canh tom đặc táo Trà ng Ấn Độ văn hóa ẩm thực pha nước chấm chao ngon món trứng kem bap rang món ăn từ cá 6 thức ăn giúp trẻ lâu như người Nhật ngọt thơm súp đuôi bò homemade cach lam chè trôi nước Áo Nướng Tom xao cách làm xôi xéo à m quả xoài tây ban nha Thương nhớ hương mắm còng Độc đáo cá nục cuốn bánh hỏi thit chien gion ngon lau kho qua ngon BAnh trung thu nộm bắp cải Xôi sắn thit heo nuong các món thịt ba chỉ công thức nấu bún bò Bun xao bÃƒÆ chay tự làm tương ớt Quán Ngon bún đậu ca doi kho cai cá bớp bun hen ngon canh tép sắc gan bo sot vang bao tử cá xào bột nghệ thích hợp Miền Nam thit ba chi nuong cánh gà nướng sốt trứng cà phê chicken nuggets màu trắng chip chip hap sa ot ngon cach lam banh bao chien gion Mon an bo duong nộm ăn chay Lò vi sóng cach lam banh bo sua cach lam banh sanwich bánh sandwich cuộn thịt sốt trái cây may váy gỏi rau muống thịt bò cocktail siro hoa cúc mật ong tự làm chè trôi nước Cong thức miến xao lòng gà san hô mùa đông bo lui thach atiso